Chef de Partie La Galerie
Description du poste
En tant que Chef de Partie au sein du restaurant La Galerie à Villa La Coste, vous assistez le Responsable Galerie dans la préparation et la réalisation des plats. Vous veillez à respecter les standards de qualité et d’excellence qui font la renommée de l’établissement, tout en participant activement à la bonne organisation de votre poste de travail.
Expérience
Minimum 2 ans d'experience au même poste
Responsabilités
Préparation et réalisation des plats
Assister le Responsable Galerie dans la mise en place et la préparation des plats de votre section (petit déjeuner, all day dining menu).
Réaliser les préparations préliminaires (taillage, marinades, sauces, etc.) selon les fiches techniques.
Participer activement au dressage et à l’envoi des plats durant le service en respectant les standards de présentation.
Gestion de votre poste de travail
Maintenir votre poste propre, organisé et fonctionnel tout au long du service.
Respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Gérer les stocks de votre poste : identifier les besoins et communiquer avec le Responsable Galerie pour les commandes nécessaires.
Collaboration avec l’équipe
Travailler en étroite collaboration avec le Responsable Galerie et les membres de l’équipe.
Assurer une bonne communication pour garantir la fluidité du service.
Créativité et contribution à la carte
Proposer des idées ou suggestions pour améliorer les plats existants ou pour de nouvelles créations.
Participer aux sessions de dégustation et d’élaboration de la carte sous la supervision du Chef de Cuisine.
Respect des standards et valeurs de l’établissement
Garantir une qualité irréprochable des préparations et des produits utilisés.
Respecter les valeurs de l’établissement en matière de gastronomie, d’élégance et d’excellence.
Cette liste de missions n’est pas exhaustive et pourra évoluer en fonction des besoins du service.